【资料图】

做法

1/4 把甲鱼放冷水锅里开火慢慢爬死，然后杀了剁块。

2/4 用锅里爬死甲鱼的水澄清后来炖甲鱼，大火烧开去沫转文火投鲜姜，花椒慢炖40分钟。

3/4 取出人参和枸杞用冷水洗净，投入锅内再用文火继续炖20分钟便可食用。

4/4 炖好后调入少量食盐倒入砂锅食用。（因为甲鱼汤凉了有腥味，适合喝热的，砂锅散热慢。）